Stap 1: Bereid het deeg
Doe het warme water, de suiker en de gist in een mengkom. Laat het 5 tot 10 minuten staan tot het schuimig wordt.
Doe de bloem en het zout in een aparte kom. Voeg geleidelijk het gistmengsel toe aan de bloem en roer tot er een deeg ontstaat.
Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak 5 tot 7 minuten tot het glad en elastisch is. Dek af met een vochtige doek en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats, of tot het in volume is verdubbeld.
Stap 2: Bereid de vulling
Verhit een eetlepel plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en bak tot ze geurig zijn.
Voeg de shiitake en Chinese kool toe en bak tot ze zacht zijn (ongeveer 3 tot 5 minuten).
Roer de verkruimelde tofu, groene uien, sojasaus, sesamolie, zout en peper erdoor. Bak nog 2-3 minuten tot alles goed gemengd is. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Stap 3: De broodjes samenstellen
Zodra het deeg is gerezen, druk je het plat en verdeel je het in 10-12 gelijke stukken.
Rol elk stuk tot een bal en druk het plat tot een schijf van ongeveer 7,5-10 cm in diameter.
Doe een eetlepel vulling in het midden van elke schijf. Pak de randen van het deeg vast en knijp ze samen om het broodje dicht te drukken. Zorg ervoor dat de vulling goed is aangedrukt.
Stap 4: De broodjes bakken
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de broodjes in de pan, met de naad naar beneden. Bak ze ongeveer 2-3 minuten tot de onderkant goudbruin is.
Voeg voorzichtig de groentebouillon (of water) toe aan de pan, doe direct een deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat de broodjes ongeveer 8 tot 10 minuten stomen, of tot het vocht is verdampt en de broodjes gaar zijn.
Haal het deksel van de pan en bak de broodjes nog 2 minuten voor extra knapperigheid.
Stap 5: Serveren
Garneer de broodjes met sesamzaadjes en gehakte koriander. Serveer warm met sojasaus of uw favoriete dipsaus.
Tips voor perfecte broodjes
: haast je niet met het deeg: het deeg goed laten rijzen is cruciaal voor luchtige broodjes.
Experimenteer met vullingen: voeg gerust andere groenten of kruiden toe naar smaak.
Stoom grondig: zorg ervoor dat de broodjes lang genoeg gestoomd worden om de binnenkant luchtig te maken en tegelijkertijd een knapperige bodem te behouden.
Conclusie:
Deze veganistische, in de pan gebakken broodjes zijn een heerlijk gerecht dat textuur en smaak perfect combineert. Of je ze nu eet als een snelle snack of als onderdeel van een grotere maaltijd, ze bieden een bevredigende eetervaring. Met een beetje oefening kun je de kunst van het maken van Sheng Jian Bao thuis onder de knie krijgen! Veel kookplezier en geniet ervan!
