Bereid de kip voor: Zorg ervoor dat de kip gaar en afgekoeld is. Trek de kip in stukjes van goede kwaliteit voor de beste textuur.
Snijd de groenten: Snijd de selderij, paprika, komkommer en rode ui in gelijkmatige stukjes. Hoe kleiner de stukjes, hoe beter de smaak zich verspreidt.
Kruiden en augurken voorbereiden: Hak de verse dille en augurken fijn.
Klop de dressing: Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt, Dijonmosterd, appelciderazijn, olijfolie (indien gebruikt), knoflookpoeder en uienpoeder tot een glad mengsel.
Meng de kip, groenten, dille en augurken in een grote kom.
Paneren: Giet de dressing over het mengsel en draai het voorzichtig om tot het gelijkmatig bedekt is. Breng op smaak met zout en peper.
Koelen: Dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast . Dit is cruciaal – het zorgt ervoor dat de azijn en kruiden in de kip kunnen trekken en de scherpe smaak van de rauwe ui zachter wordt.

De “koolhydraatarme” variant: doe de salade in blaadjes romaine sla of uitgeholde paprikahelften voor een heerlijke knapperigheid.
Augurkenboost: Voor extra pit voeg je een eetlepel van het pekelvocht uit de augurkenpot rechtstreeks aan de dressing toe.
Voorbereiding: Deze salade smaakt op de tweede dag zelfs nog beter! Bewaar de salade maximaal 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking.
Textuurcontrole: Als de salade na een tijdje in de koelkast wat droog aanvoelt, roer er dan vlak voor het serveren een extra eetlepel Griekse yoghurt of augurkensap doorheen.