Wentelteefjes: het echte recept van mijn grootmoeder

Oma’s wentelteefjes zijn een gerecht gemaakt van brood dat geweekt wordt in een mengsel van melk, suiker en ei en vervolgens gebakken wordt.
Oorspronkelijk waren wentelteefjes een manier om oud brood op te maken, hetzij om voedselverspilling te voorkomen, hetzij omdat het weggooien van brood, met zijn religieuze connotaties, sociaal onacceptabel was.

Het is bekend in veel regio’s van Frankrijk. In de Charente wordt het soms soupe-rousse genoemd vanwege de kleur na het koken. In Neder-Bretagne kende men boued laezh (“melkvoedsel”), melk verwarmd met brood. In het noorden heet het pain crotté of pain ferré, en in Hauts-de-France galopin is een wentelteefje bereid met brioche. In Anjou kent men pain perdu au triple sec (Combier of Cointreau). Pain perdu à la normande is een wentelteefje geflambeerd met Normandische pommeau, geserveerd met appeljam.
In Franstalig Canada heet het pain doré. Het wordt geserveerd met ahornsiroop. In de Verenigde Staten heet het wentelteefje. In Spanje is torrija een soort wentelteefje. In Portugal is wentelteefje een traditioneel kerstgerecht genaamd rabanadas. In Zwitserland wordt het ook wel croûte dorée genoemd. In Duitsland heet het armer Ritter (“arme ridder”).

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Bereidingstijd: 10 min
Rusttijd: –
Kooktijd: 20 min

Vervolg op pagina 2