Week de gelatine in water. Klop de eidooiers, het ei en de suiker schuimig. Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg dit toe aan het eimengsel. Roer de kwark erdoor.
Verwarm 100 ml slagroom, knijp de gelatine goed uit en los deze op. Roer geleidelijk de kwarkmousse erdoor om klonteren van de gelatine te voorkomen.
Klop de resterende slagroom romig en spatel deze door de wrongelmousse.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Rol het bladerdeeg dun uit en snijd het in twee gelijke delen (ter grootte van een broodvorm).
Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat, prik er meerdere keren in met een vork en bak het ongeveer 10 minuten, tot het goudbruin is.
Laat afkoelen.
Leg een plak deeg in de broodvorm, dek af met huishoudfolie, giet de room erover en laat het ongeveer 3 uur in de koelkast staan.
Haal de vormpjes uit de vorm. Zeef de jam door een zeef. Bestrijk de tweede plak deeg ermee en leg deze op de room.
Snijd met een scherp mes in gelijke stukken en bestrooi met poedersuiker. Garneer met seizoensfruit.
