Sap van 1 citroen
2 el olijfolie
1 tl honing of ahornsiroop
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el verse peterselie, gehakt
Zout en peper, naar smaak
✅️ Instructies:
Kook de quinoa.
Breng in een middelgrote pan 500 ml water of groentebouillon aan de kook.
Voeg de afgespoelde quinoa toe, zet het vuur lager, doe een deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de quinoa gaar is en het vocht is opgenomen. Maak los met een vork en zet apart.
Bereid de zalm:
Verwarm je grillpan of koekenpan voor op middelhoog vuur.
Meng in een kleine kom het citroensap, de knoflook, verse dille, peterselie, olijfolie, zout en peper.
Bestrijk de zalmfilets met het citroen-kruidenmengsel.
Gril of braad de zalmfilets ongeveer 4-5 minuten per kant, of tot ze gaar zijn en gemakkelijk met een vork uit elkaar vallen.
Maak de dressing klaar
. Meng in een kleine kom het citroensap, olijfolie, honing, gehakte knoflook, verse peterselie, zout en peper tot het goed gemengd is.
Stel de kom samen:
Verdeel de gekookte quinoa over twee kommen.
Leg de plakjes avocado, komkommer, cherrytomaatjes en babyspinazie op de quinoa.
Voeg de gegrilde zalmfilets toe aan de kom.
Besprenkel de hele kom met de citroen-kruidendressing.
Garneer eventueel met extra verse peterselie en dun gesneden rode ui.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Portiegrootte: Voor 2 personen
Opmerkingen:
Bereidingstips:
Voor extra smaak marineer je de zalm 15-20 minuten in het citroen-kruidenmengsel voordat je hem bakt.
Je kunt desgewenst ook gegrilde of geroosterde groenten in de kom gebruiken in plaats van rauwe groenten.
Calorie-informatie:
Deze kom zit boordevol gezonde vetten van de avocado en zalm, eiwitten van de quinoa en zalm, en veel vitaminen en mineralen van de verse groenten. Het is dus een goed uitgebalanceerde en voedzame maaltijd.
Extra tips:
Je kunt deze bowl al voorbereiden door de quinoa, dressing en groenten van tevoren te bereiden. Kook de zalm vers wanneer je hem wilt eten.
Voeg gerust andere toppings toe, zoals geroosterde zaden of noten, voor extra textuur.
Genieten
