Macaroni en kaas met zeevruchten: het ultieme troostgerecht uit de oceaan
Mac and cheese is altijd al hét symbool geweest van comfort food – romig, kaasachtig en hartverwarmend. Maar wanneer je het verheft met de rijkdom van zeevruchten, verandert het in iets verrukkelijks en gastronomischs. Seafood Mac and Cheese combineert malse pasta, fluweelzachte kaassaus en luxueuze hapjes garnalen, krab of kreeft, wat resulteert in een gerecht dat perfect is voor zowel doordeweekse als speciale gelegenheden.
Hieronder vindt u een stapsgewijze handleiding voor het thuis maken van dit romige meesterwerk.
Ingrediënten die je nodig hebt
Voor de pasta en zeevruchten:
- 1 pond elleboogmacaroni (of cavatappi voor extra textuur)
- ½ pond garnalen (gepeld en ontdaan van de darm)
- ½ pond krabvlees of kreeftstukjes
- 1 eetlepel boter (om zeevruchten te bakken)
- Snufje zout, peper en paprika
Voor de kaassaus:
- 4 eetlepels boter
- 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 4 kopjes volle melk (warm)
- 1 kopje slagroom
- 2 kopjes scherpe cheddar kaas (geraspt)
- 1 kopje Gruyère- of Fontina-kaas (geraspt, voor een romige textuur)
- ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel Old Bay-kruiden (of zeevruchtenkruiden)
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Voor de topping:
- 1 kopje panko paneermeel
- 2 eetlepels boter, gesmolten
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Stap-voor-stapmethode
Stap 1: Kook de pasta
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de macaroni toe en kook deze al dente (ongeveer 1-2 minuten korter dan op de verpakking staat aangegeven). Giet af en zet apart. De pasta zal later in de oven verder garen.
Stap 2: Bereid de zeevruchten voor
- Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de garnalen toe en bak ze tot ze lichtroze zijn, ongeveer 2 minuten per kant. Haal ze direct uit de pan om te gaar koken te voorkomen.
- Roer voorzichtig de krab of kreeft erdoor en breng licht op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Zet apart.
Tip: Kook zeevruchten niet te gaar, want ze garen nog verder in de oven.
Stap 3: Maak de kaassaus
- Smelt 4 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Roer de bloem erdoor en laat het geheel 1 à 2 minuten koken, zodat er een roux ontstaat.
- Voeg langzaam de warme melk en room toe en blijf voortdurend kloppen tot het mengsel glad en dik is.
- Zet het vuur laag en roer de kazen erdoor (cheddar, Gruyère en Parmezaanse kaas) tot ze volledig gesmolten en romig zijn.
- Breng op smaak met Dijonmosterd, knoflookpoeder, Old Bay, zout en zwarte peper.
De saus moet rijk, fluweelzacht en smaakvol zijn.
Stap 4: Pasta, saus en zeevruchten combineren
- Voeg de uitgelekte pasta toe aan de kaassaus en roer tot de pasta goed bedekt is.
- Spatel de garnalen en de krab/kreeft er voorzichtig doorheen. Zorg ervoor dat ze gelijkmatig verdeeld zijn, zonder dat de delicate zeevruchten kapot gaan.
