Zelfgebakken volkorenbrood uit de oven

Instructies

  1. Meng in een grote kom 500 g volkorenmeel met 7 g droge gist en 10 g zout.
  2. Meng in een andere kom 350 ml warm water met 1 eetlepel honing.
  3. Voeg de vloeistoffen langzaam toe aan de droge ingrediënten en meng met een spatel tot een glad deeg ontstaat.
  4. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad ongeveer 10 minuten, tot het glad en elastisch is.
  5. Vorm het deeg tot een bal en leg deze in een licht ingevette kom.
  6. Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het op een warme plek ongeveer een uur rijzen, of totdat het volume verdubbeld is.
  7. Na de eerste rijsbeurt het deeg voorzichtig platdrukken.
  8. Vorm het deeg tot een bal of een bâtard, afhankelijk van uw voorkeur, en leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat.
  9. Bedek het brood opnieuw met de vochtige doek en laat het nog 30 minuten rijzen.
  10. Verwarm de oven voor op 220 °C (thermostaatstand 7).
  11. Maak vóór het bakken inkepingen in het oppervlak van het brood met een scherp mes, zodat de stoom kan ontsnappen.
  12. Bak het brood ongeveer 25-30 minuten, tot het goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant tikt.
  13. Laat de producten afkoelen op een rooster voordat u ze serveert.