Stap 1: Maak de omelet
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur met een beetje olijfolie.
Klop de 3 eieren los in een kom en voeg de paprika, wortel en doperwten toe. Breng op smaak met zout en peper.
Giet het eimengsel in de pan en bak de omelet aan beide kanten goudbruin. Laat het daarna afkoelen en zet opzij.
Stap 2: Bereid het gehaktmengsel
Meng in een kom het gehakt met de 2 eieren, ui, knoflook, paneermeel, mosterd, paprikapoeder, zout, peper en peterselie.
Kneed het gehaktmengsel goed door tot alles goed gemengd is.
Stap 3: Vul en vorm het gehaktbrood
Leg een vel bakpapier op het aanrecht en verspreid het gehaktmengsel in een rechthoekige vorm.
Leg de omelet in het midden van de rechthoekige gehaktlaag.
Vouw het gehakt over de omelet zodat deze volledig bedekt is, en vorm het tot een brood.
Stap 4: Bakken
Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg het gehaktbrood op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak het gehaktbrood in de voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten, of tot het volledig gaar is en goudbruin aan de buitenkant.
Stap 5: Serveren
Laat het gehaktbrood een paar minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Serveer het gehaktbrood in plakken en geniet ervan met een frisse salade of je favoriete bijgerecht!