1. Bereid het deeg:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng in een kom de bloem, suiker en het zout.
Voeg de koude boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door tot het mengsel op grof broodkruim lijkt.
Klop het ei erdoor en meng tot een samenhangend deeg.
Druk het deeg in een rechthoekige bakvorm (ongeveer 23 x 33 cm) bekleed met bakpapier. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
2. Bereid de kersenvulling:
Meng in een steelpan de kersen, suiker, citroensap en maïzena.
Verwarm op middelhoog vuur tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 5 tot 7 minuten.
Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.
3. Stel de repen samen:
Giet de kersenvulling over de deegbodem in de vorm en verdeel gelijkmatig.
4. Bereid de crumbletopping:
Meng in een kom de bloem en de bruine suiker.
Voeg de koude boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door tot een grof kruimelig deeg.
Strooi de crumble over de kersenvulling.
5. Bakken:
Bak 35 tot 40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de vulling lichtjes bubbelt.
Laat volledig afkoelen voordat je ze in repen snijdt.
Tip:
Voor een extra luxe touch, serveer deze repen met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom!