Eerdere voedingsadviezen waarschuwden voor de risico’s van overmatige eierconsumptie vanwege het cholesterol in de dooier (ongeveer 186 mg per groot ei). Nieuw onderzoek toont echter aan dat cholesterol in de voeding bij de meeste mensen geen significante invloed heeft op het cholesterolgehalte in het bloed. Gezonde mensen kunnen zelfs één of twee eieren per dag eten zonder een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, tenzij ze een erfelijke aandoening hebben zoals familiaire hypercholesterolemie of een strikt cholesterolarm dieet volgen. Eieren: klein maar rijk aan voedingsstoffen.
Eieren hebben een lage energiewaarde (ongeveer 70 tot 80 calorieën per ei), maar zijn rijk aan: Complete eiwitten – ondersteunen de spieren.
Gezonde vetten – waaronder omega-3-vetzuren, die vooral voorkomen in eieren van vrije uitloopkippen. Vitaminen en mineralen – A, D, E, B12, foliumzuur, selenium.
Choline – belangrijk voor de ontwikkeling van de hersenen en cellen.
De voordelen van het eten van eieren: Behoud van spieren
Gezondheid van de hersenen en cognitieve functies
