Eieren werden jarenlang vermeden vanwege hun cholesterolgehalte. Een groot ei bevat ongeveer 186 mg cholesterol, voornamelijk in de dooier. Vroeger werd in voedingsrichtlijnen aangeraden de cholesterolinname te beperken tot 300 mg per dag, waardoor eieren een makkelijk doelwit vormden. Maar hier komt de verrassing: modern onderzoek toont aan dat cholesterol in de voeding bij de meeste mensen slechts een minimale invloed heeft op het cholesterolgehalte in het bloed.

Onderzoeken, waaronder die van Harvard University en de American Heart Association, tonen aan dat het cholesterol in eieren het risico op hart- en vaatziekten bij gezonde mensen niet significant verhoogt. Het lichaam reguleert de cholesterolproductie van nature en wanneer je cholesterolrijke voedingsmiddelen zoals eieren eet, compenseert het dit vaak door minder cholesterol aan te maken. De echte boosdoeners voor het risico op hart- en vaatziekten? Transvetten, overmatige suikers en geraffineerde koolhydraten hebben doorgaans een veel grotere impact.

Er zijn echter uitzonderingen. Mensen met genetische aandoeningen zoals familiaire hypercholesterolemie of mensen die specifiek medisch advies hebben gekregen om hun cholesterolgehalte te verlagen, moeten voorzichtig zijn. Voor alle anderen is het eten van één of twee eieren per dag niet alleen veilig, maar mogelijk zelfs gunstig. Ontdek dus waarom eieren een plekje op uw bord verdienen.

Er zijn maar weinig voedingsmiddelen die zoveel voedingsstoffen in zo’n klein doosje bevatten als eieren. Met slechts 70-80 calorieën per groot ei zijn ze een caloriearme, maar zeer effectieve voedingsbron die een buitengewone hoeveelheid voedingsstoffen levert. Dit is wat je in elke hap krijgt:

Eiwitten van hoge kwaliteit:   Eieren zijn rijk aan alle negen essentiële aminozuren, waardoor ze een complete eiwitbron vormen. Dit is essentieel voor spierherstel, -groei en het algehele onderhoud van het lichaam.

Gezonde vetten:   Eierdooiers zijn rijk aan enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten, waaronder omega-3-vetzuren (vooral in eieren van scharrelkippen). Deze vetten bevorderen de hartgezondheid en verminderen ontstekingen.

Vitaminen en mineralen:   Eieren bevatten vitamine A, D, E en B12, evenals foliumzuur, selenium en fosfor. Deze voedingsstoffen ondersteunen alles, van de immuunfunctie tot de botgezondheid.

Choline:   Deze minder bekende voedingsstof komt voornamelijk voor in eieren. Choline is essentieel voor de gezondheid van de hersenen, de werking van celmembranen en zelfs de ontwikkeling van de foetus tijdens de zwangerschap. Eén ei bevat ongeveer 125 mg choline, bijna een kwart van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen.

Met dit voedingsprofiel is het geen wonder dat eieren vaak “natuurlijke multivitaminen” worden genoemd. Maar de voordelen houden daar niet op. Laten we eens kijken hoe eieren je gezondheid kunnen verbeteren als je ze dagelijks eet.

Gezondheidsvoordelen van dagelijkse eierconsumptie

Ga verder op de volgende pagina