Inleiding

Deze appeltaart met crème soufflé is een echte delicatesse: een combinatie van sappige appels, een luchtige soufflévulling en een zachte taartbodem.
De taart is fluweelzacht, geurig en zo romig dat hij letterlijk smelt in je mond.
En het mooiste van alles? Dit recept is eenvoudig te maken en toch indrukwekkend genoeg om te serveren bij elke gelegenheid.

Een vleugje vanille, een tikje kaneel en de natuurlijke zoetheid van appel maken dit dessert onweerstaanbaar.
Serveer het warm met poedersuiker of een bolletje vanille-ijs voor de ultieme verwennerij.

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 200 gram bloem
• 100 gram koude boter, in blokjes
• 75 gram suiker
• 1 eidooier
• 1 eetlepel koud water
• Snufje zout

Voor de appelvulling:

• 3 middelgrote appels (bijv. Jonagold of Elstar)
• 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel kaneel
• 1 eetlepel citroensap

Voor de crème soufflé:

• 250 gram kwark of roomkaas
• 150 ml room
• 3 eieren, gesplitst
• 80 gram suiker
• 1 eetlepel maïzena
• 1 theelepel vanille-extract

Instructies

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm (22–24 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Bodem maken: Meng bloem, suiker en zout. Voeg de boter toe en wrijf met je vingers tot een kruimelig deeg. Voeg eidooier en water toe en kneed kort tot een bal. Laat 15 minuten rusten in de koelkast.
3. Appels voorbereiden: Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes. Meng met suiker, kaneel en citroensap.
4. Bodem bakken: Rol het deeg uit en bekleed de vorm. Prik gaatjes met een vork en bak 10 minuten blind (met bakpapier en bakbonen).
5. Crème soufflé bereiden: Klop de eidooiers met suiker, vanille en maïzena. Voeg de kwark en room toe en meng tot een glad geheel. Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
6. Vullen en bakken: Leg de appelplakjes op de bodem en giet het soufflémengsel erover. Bak 35–40 minuten tot de bovenkant goudbruin is en het midden licht veert.
7. Afkoelen en serveren: Laat de taart afkoelen zodat de soufflé kan opstijven. Bestrooi met poedersuiker en serveer lauw of gekoeld.