Waarom krijgt één op de tien vrouwen in het Westen borstkanker, terwijl dat in China één op de 10.000 is? Chinezen consumeren geen zuivelproducten. In China wordt borstkanker in de volksmond ‘Rijke Vrouwenziekte’ genoemd, omdat ze daar net als in Hong Kong ijs en kaas eten.

Ook epidemiologische studies beginnen het verband tussen melk en kanker te benadrukken. Hoe kan het dat zuivelproducten, waar westerlingen (en Amerikanen, die 40% van hun voeding uit zuivelproducten bestaan) zo dol op zijn, zulke schadelijke effecten hebben?