Crêpes zijn een klassieker uit de Franse keuken en worden vaak geassocieerd met verwennerij. Het is echter mogelijk om van deze lekkernijen te genieten zonder al te veel suiker of boter te gebruiken. Hier is een recept voor lichte crêpes, zonder geraffineerde suiker of boter, die je smaakpapillen zonder schuldgevoel zullen verwennen. Perfect als ontbijt, als tussendoortje of zelfs als licht dessert, deze crêpes zijn zacht en smaakvol.
Waarom dit recept?
- Zonder boter : Dankzij het gebruik van een neutrale olie zijn deze pannenkoeken luchtiger en gemakkelijker te verteren.
- Geen toegevoegde suiker : Of ze nu met suikervrije vanillesuiker of een paar druppels vanille-extract zijn, ze zijn veel gezonder.
- Zachte en fijne textuur : perfect om te vullen of puur te eten.
- Eenvoudig en snel : De ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar en de stappen zijn duidelijk. Hierdoor is dit een ideaal recept voor iedereen.
Ingrediënten (voor ongeveer 10 pannenkoeken)
- 250 g bloem (tarwe of spelt)
- 3 eieren
- 500 ml melk (plantaardig of mager)
- 1 el neutrale olie (zonnebloem-, koolzaad- of gesmolten kokosolie)
- 1 zakje suikervrije vanillesuiker of een paar druppels vanille-extract
- 1 snufje zout
Voorbereiding
- De droge ingrediënten mengen : Doe de bloem en een snufje zout in een grote kom.
- De eieren toevoegen : Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg de eieren één voor één toe. Blijf roeren tot ze goed zijn opgenomen.
- Voeg de melk toe : Voeg geleidelijk de melk toe en blijf roeren met een garde om klontering te voorkomen.
- De olie en vanille toevoegen : Voeg de olie en het vanille-extract toe en meng tot een gladde, vloeibare pasta ontstaat.
- Het deeg laten rusten : Laat het deeg 20 tot 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
- De pannenkoeken bakken : Verhit een licht ingevette koekenpan met antiaanbaklaag. Giet er een kleine pollepel beslag in en bak elke pannenkoek ongeveer 1 minuut aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
