🌿 Groentequiche: het simpele en smakelijke recept dat naar huis ruikt
Groentequiche is een van die recepten die je diner redden, je gasten voor zich winnen en je meteen een gevoel van vrede met de wereld geven. Een knapperig korstdeeg omhult een kleurrijke en geurige vulling, rijk aan gebakken groenten, gesmolten kaas en een romig ei-roommengsel. Hij is perfect om warm te serveren, bijvoorbeeld met een verse salade, of zelfs de volgende dag: verwarm hem gewoon een paar minuten in de oven om de volle smaak te herontdekken.
Laten we samen stap voor stap bekijken hoe we het kunnen bereiden. Neem de tijd, ontspan… en geniet van de geur die je keuken vult!
—
📝 Ingrediënten (voor een vorm van 24 cm)
Voor de basis:
1 rol kruimeldeeg (voorverpakt deeg is prima, maar als je een zelfgemaakte versie wilt proberen, kun je die maken met bloem, koude boter en een snufje water)
Voor de vulling:
2 middelgrote courgettes
1 wortel
1 kleine ui (wit of geel)
1 paprika (rood of geel, naar wens)
150 g geraspte kaas (u kunt Gruyère gebruiken voor een zoetere smaak, Emmentaler voor de draderige smaak of Parmezaanse kaas voor een sterkere smaak)
3 eieren
200 ml kookroom (of Griekse yoghurt als je een lichtere versie wilt)
2 eetlepels extra vierge olijfolie
Zout en peper naar smaak
Kruiden naar smaak: tijm, oregano, basilicum of een Provençaalse mix
—
🥕 Stapsgewijze voorbereiding
1️⃣ Bereid de groenten voor: het kleurrijke hart van de quiche
1. Was alle groenten grondig onder stromend water en dep ze droog met een schone doek.
2. Snijd de courgettes en wortelen in juliennereepjes of kleine blokjes, afhankelijk van hoe u de textuur van de vulling wenst.
3. Snijd de ui in dunne ringen en de paprika in reepjes of kleine blokjes (vergeet niet voorzichtig de zaadlijsten en witte draden te verwijderen).
4. Verhit de extra vierge olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 5 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.
5. Voeg vervolgens de overige groenten toe: wortel, courgette en paprika. Bak ongeveer 10-12 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de groenten zacht maar nog licht knapperig zijn.
6. Breng op smaak met zout, peper en kruiden naar keuze. Laat afkoelen.
💡 Tip: Je kunt ook andere seizoensgroenten toevoegen, zoals aubergine, broccoli, prei of spinazie!
—
2️⃣ Bereid de romige vulling
1. Breek de eieren in een grote kom en klop ze met een vork of garde tot een glad mengsel.
2. Giet de kookroom erbij (of Griekse yoghurt als u voor een lichtere versie kiest) en meng goed.
Ga door naar de volgende pagina
