Dit recept dankt zijn naam aan de scheut witte wijn die gebruikt wordt om de pan te deglaceren, wat het gerecht diepte en verfijning geeft. Pittige Italiaanse worst, zoete paprika’s en malse eiernoedels vormen samen een kleurrijk en troostend gerecht: een klassieke stoofpot die langzaam gegaard wordt.

Italiaanse noedels in dronken bui

Ingrediënten

INGREDIËNTEN HOEVEELHEID

Olijfolie, verdeeld in eetlepels van 1

Italiaanse worst 450 g

Zout, 1 theelepel

Versgemalen zwarte peper Naar smaak
Rode paprika, in plakjes 125 ml
Gele paprika, in plakjes 125 ml
Oranje paprika, in plakjes 125 ml
Ui, fijn gesneden 60 ml
Knoflookteentjes, fijngehakt 2

Italiaanse kruiden 1 theelepel,
rode chilivlokken 1/2 theelepel

Witte wijn 125 ml

Tomatenblokjes, niet uitgelekt, 1 blik (800 g)

Verse peterselie, fijngehakt, 2 eetlepels

Eiernoedels 340 g

Het bereiden van dronken noedels op Italiaanse wijze

Stap 1: Bak de worst

vervolg op de volgende pagina