Deze varkenskarbonades met vullingkorst uit de slowcooker, gemaakt met slechts vier ingrediënten, zijn een van die stiekem geniale doordeweekse gerechten die al eeuwenlang lijken te bestaan – een combinatie van een klassieker van een kerkelijke potluck, een ovenschotel uit het Midwesten en een slimme bereidingswijze. Het idee om gekruide vulling als korst te gebruiken, is waarschijnlijk ontstaan vanuit dezelfde zuinige denkwijze die ons gepaneerde varkensschnitzels en ovenschoteltoppings heeft gebracht: neem een basisproduct uit de voorraadkast, voeg vocht en vet toe en laat het transformeren tot iets knapperigs en heerlijk hartigs. De slowcooker doet hier het zware werk: de varkenskarbonades worden mals terwijl de vulling de smaken absorbeert en een stevige, bijna ovenschotelachtige korst vormt. Het is het soort recept dat je maakt als je zin hebt in comfort food zonder veel moeite, en het is vooral aantrekkelijk als je dol bent op de smaken van een feestmaal, maar ze liever op een doordeweekse avond wilt eten.
