Hoe bewaar je tuintomaten zodat ze naar augustus smaken… zelfs in januari?
Er is een moment in de late zomer waarop de tuin overstroomt.
De wijnranken buigen door onder het gewicht van de dieprode, door de zon verwarmde tomaten.
En je staat daar, met de mand in je hand, te denken:
“Was het maar mogelijk om deze smaak in een flesje te bewaren.”
Niet de pasta uit blik.
Niet de uitgedroogde stukjes.
Niet de saus uit de supermarkt die naar saus uit blik smaakt.
Maar het echte werk – sappig, helder en vol van die heerlijke augustuszonsmaak.
Al meer dan tien jaar bewaar ik een geheim.
Niet ingewikkeld.
Niet opmerkelijk.
Eenvoudig, beproefd en zeer bevredigend.
Het heet de ‘hele tomaten in een pot’-methode – een milde inmaaktechniek met een korte kooktijd waardoor tomaten heel, levendig en met een smaak alsof ze net geplukt zijn blijven – zelfs tijdens de koudste wintermaanden.
En elke keer als ik in februari een pot open, stijgt de stoom op en vult de geur mijn keuken…
Ik ben terug in de tuin.
Ik laat je zien hoe het moet, zodat je het hele jaar door van de zomer kunt genieten.
Waarom deze methode beter is dan het invriezen, drogen en inmaken van saus.
Voor de complete kookinstructies ga je naar de volgende pagina of open je de knop (>) en vergeet niet om dit met je Facebook-vrienden te DELEN.
