Aubergine parmigiana is een klassiek Italiaans gerecht dat de hartige smaken van aubergine, marinara saus en kaas combineert tot een stevige en troostende maaltijd. Hoewel traditioneel gefrituurd, biedt deze gebakken variant een gezondere manier om de smaak en textuur te verbeteren. Ontdek samen met ons het stapsgewijze proces van het maken van heerlijke gebakken aubergine parmigiana, die gegarandeerd een favoriet van de hele familie zal worden.
Ingrediënten:
vervolg op de volgende pagina3 grote aubergines: Aubergine is de ster van dit gerecht. De vlezige textuur en aardse smaak passen perfect bij marinara saus en kaas. Kies stevige, glanzende aubergines voor het beste resultaat, omdat deze hun vorm goed behouden tijdens het bakken.
1 theelepel zout (om de aubergine te kruiden): Door de aubergine te zouten, wordt overtollig vocht en bitterheid onttrokken, wat resulteert in een stevigere textuur en een mildere smaak. Deze stap is essentieel voor perfect gebakken aubergineschijven.
240 ml bloem: De bloem dient als eerste laag voor de aubergineschijven. Hierdoor kleven de paneermeelkorrels aan elkaar en ontstaat er een knapperige buitenlaag tijdens het bakken.
1 theelepel zout (om de bloem te kruiden): Door de bloem te kruiden, zorg je ervoor dat elke laag aubergine goed gekruid is, wat de algehele smaak van het gerecht versterkt. 1/4
theelepel peper: Peper voegt een subtiele toets toe aan het bloemmengsel, brengt de smaken in balans en geeft het gerecht meer diepte.
2 grote eieren: De eieren dienen als bindmiddel voor het paneermeel, waardoor het aan de aubergineplakjes blijft plakken en na het bakken een knapperige topping vormt.
1 kopje panko-paneermeel: Panko-paneermeel geeft de topping een lichte en luchtige textuur, wat resulteert in een perfect knapperige korst die prachtig contrasteert met de malse aubergine.
1 kopje Italiaans paneermeel: Italiaans paneermeel is gekruid met kruiden en specerijen die een vleugje smaak toevoegen aan de coating en de algehele smaak van het gerecht versterken.
1 theelepel knoflookpoeder: Knoflookpoeder geeft het paneermeel een hartige smaak en aroma en vult de andere ingrediënten in het gerecht aan.
2 kopjes marinara-saus: Marinara-saus dient als smakelijke basis voor het gerecht en creëert een rijke en smaakvolle tomatensaus die perfect combineert met aubergine en kaas.
