Recept voor veganistische gebakken broodjes (Sheng Jian Bao).
Sheng Jian Bao, oftewel gebakken broodjes, zijn een favoriet streetfood uit Shanghai en staan bekend om hun knapperige bodem en zachte, gestoomde bovenkant. Deze veganistische versie, traditioneel gevuld met varkensvlees, behoudt alle smaken en texturen van de klassieker, maar dan met plantaardige ingrediënten. Perfect als snack of maaltijd, deze broodjes zullen zeker indruk maken op zowel veganisten als niet-veganisten!

Ingrediënten
Voor het deeg:
2 kopjes bloem voor alle doeleinden
3/4 kopje warm water
1 theelepel suiker
1/2 theelepel zout
1 theelepel instant gist
Voor de vulling:
1 kopje stevige tofu, geperst en verkruimeld
1/2 kopje shiitake-paddenstoelen,
fijngehakt 1/2 kopje Chinese kool,
fijngehakt 2 groene uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel
sojasaus 1 theelepel
sesamolie Zout en peper, naar smaak
Optioneel: 1 eetlepel geraspte gember voor extra smaak
Voor het bakken:
2 eetlepels
plantaardige olie 1/2 kopje groentebouillon (of water)
Sesamzaadjes (voor de topping)
Gehakte koriander (voor de topping)
Instructies

Wordt vervolgd op de volgende pagina