Titel:
Een eenvoudig recept voor een groot, heerlijk brood met een knapperige korst en een zachte binnenkant. Geen speciale apparatuur, geen kunstmatige toevoegingen – slechts een paar ingrediënten en een beetje geduld!
Recept voor zelfgebakken brood van bijna 2 kg
Ingrediënten voor de zuurdesemstarter (die de dag ervoor klaargemaakt moet worden):
- 250 ml water
- 250 g tarwebloem type 450 (BL55)
- 40 g verse gist
- 1 eetlepel olie
Meng alles grondig met een houten lepel gedurende 3-4 minuten, tot je een glad deeg hebt met de consistentie van pastadeeg. Dek af en laat het een nacht op een warme plaats rusten.
Echte taart:
- 510 ml water (de hoeveelheid kan enigszins worden aangepast afhankelijk van het soort bloem)
- 1000 g tarwebloem type 450 (BL55)
- 7 theelepels zout
- 1 eetlepel poedersuiker
- 2 eetlepels olie, gesmolten boter of margarine
- De volledige zuurdesemstarter was van tevoren klaargemaakt.
- Doe alle ingrediënten in de kom van een staande mixer of keukenmachine. Kneed het deeg minstens 10 minuten, tot het glad en elastisch is.
- Vorm het deeg tot een bal, dek het af en laat het rijzen. Kneed het deeg na de eerste rijs kort en laat het opnieuw rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Leg het deeg op een werkblad en vorm er een brood of een kleine ronde vorm van. Leg het op bakpapier in een steelpan of koekenpan.
- Besprenkel de onder- en bovenkant van het deeg lichtjes met water. Dek af en laat het rijzen.
- Als het deeg in volume is verdubbeld, snijd het dan met een mes of een zeer scherp scheermesje en besprenkel het opnieuw met water.
