Aardappelpuree

Aardappelschiacciata is een heerlijk en smakelijk voorgerecht, perfect voor een aperitief of buffet. Het is snel en gemakkelijk te maken en vereist slechts een paar ingrediënten: een gistvrij beslag van water, olie, aardappelen, bloem, Parmezaanse kaas, zout en peper, op smaak gebracht met rozemarijn voor een aromatische smaak.

De aardappelen moeten in dunne plakjes worden gesneden, met schil, bij voorkeur met een mandoline. Meng ze met water, bloem, Parmezaanse kaas en kruiden en giet het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ongeveer 40 minuten. Na het bakken is de schiacciata goudbruin en knapperig, perfect om warm of koud te serveren.

Ingrediënten
Dosering voor een bakvorm van 30×40 cm:

Aardappelen : 4
Water : 250 g
00 bloem : 180 g
Parmezaanse kaas : 50 g
Extra vierge olijfolie : 20 g
Verkoop : qb
Zwarte peper : naar smaak
Rozemarijn : naar smaak
zie het vervolg op de volgende pagina