Aardappelsalade is een eenvoudig en smakelijk recept, ideaal voor warme dagen waarop je zin hebt in iets kouds, vooral als je het van tevoren klaarmaakt. Het is een typisch Duits gerecht en is in heel Europa populair met verschillende variaties. Kartoffelsalat wordt meestal gemaakt met gekookte aardappelen, op smaak gebracht met azijn en olie of mayonaise, waaraan uien, komkommers, spek (vooral in de Oostenrijkse versie) en zout kunnen worden toegevoegd.

In Zuid-Duitsland, Oostenrijk, Trentino-Alto Adige en Kroatië worden de aardappelen gemengd met varkensbouillon, azijn en olie, terwijl in Noord-Duitsland een royale laag mayonaise, zure room of een room-yoghurtsaus een must is, soms met stukjes appel. Italiaanse versies, vooral die uit het zuiden, bevatten vaak aromatische kruiden, tomaten, wortelen, paprika’s en andere lokale groenten. Op Sicilië is er een aardappelsalade gemaakt met aardappelen, sperziebonen, rode ui, extra vierge olijfolie en azijn.

In het volgende recept stellen we een klassieke dressing voor met Griekse yoghurt, mayonaise, mosterd, peterselie en bieslook. Zo maak je hem snel en gemakkelijk.

Ingrediënten
Aardappelen: 800 g
Griekse yoghurt: 150 g
Melk: 50-100 ml (optioneel)
Mayonaise: 60 g
Mosterd: 20 g
Peterselie: naar smaak
Bieslook: naar smaak
Zout: naar smaak
Zwarte peper: naar smaak
Bereiding van de aardappelsalade
Zie de rest van het recept op de volgende pagina