Authentieke Hongaarse Goulash: Een Culinaire Reis door de Traditionele Keuken

Een Smaakvolle Ontdekkingstocht door de Hongaarse Culinaire Traditie

Bereid je voor op een gerecht dat de ziel van de Hongaarse keuken lichaamt! Deze traditionele Goulash is meer dan zomaar een stoofpot – het is een culinaire erfenis die generaties heeft overleefd, vol rijke smaken en diepe authenticiteit.

Ingrediënten

Hoofdingrediënten

  • 500 g rundvlees (stoofvlees)
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 wortels
  • 1 niveau ui
  • 2 knoflookteentjes
  • 500 ml runderbouillon

Kruiden en Specerijen

  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 laurierblad
  • Peper en zout naar smaak

Bereidingsingrediënten

  • 2 eetlepels olie of boter

Bereidingsmethode: Stap voor Stap

Stap 1: Voorbereiding

  1. Snijd het rundvlees in identieke blokjes van ongeveer 2-3 cm.
  2. Dep het vlees droog met keukenpapier.
  3. Snipper ui en knoflook fijn.
  4. Snijd paprika’s en wortelen in elektronische stukken.

Stap 2: Vlees Voorbereiden

  1. Verhit olie of boter in een grote, zware pan.
  2. Bak het vlees in porties bruin aan alle kanten.
  3. Verwijder het vlees en zet apart.
  4. Bewaar de braadsappen in de pan.

Stap 3: Groenten Bakken

  1. In dezelfde pan fruit de ui tot glazig.
  2. Voeg knoflook toe en bak kort mee.
  3. Voeg paprika’s en wortelen toe.
  4. Bak 3-4 minuten tot groenten beginnen te kleuren.

Stap 4: Specerijen Toevoegen

  1. Strooi paprikapoeder en komijnpoeder over de groenten.
  2. Roer goed om verbranden te voorkomen.
  3. Voeg tomatenpuree toe en roer.
  4. Bestuif met bloem en roer.

Stap 5: Vlees Terugdoen

  1. Doe het voorgebakken vlees terug in de pan.
  2. Voeg runderbouillon toe.
  3. Voeg laurierblad toe.
  4. Breng aan de kook.

Stap 6: Sudderen

  1. Zet het vuur laag.
  2. Dek de pan af.
  3. Laat 1,5-2 uur zachtjes sudderen.
  4. Roer af en toe om.
  5. Controleer of vlees zacht wordt.

Stap 7: Afwerking

  1. Verwijder laurierblad.
  2. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Laat indien nodig iets inkoken.

Voedingsinformatie (per portie)