Blanquette van Zalm met Room, Prei en Wortelen
Inleiding
Deze blanquette van zalm is een verfijnd maar eenvoudig te bereiden visgerecht waarin zachte stukjes zalm gecombineerd worden met zoete wortelen, milde prei en een romige saus.
Het is een lichtere, visvariant op de klassieke Franse blanquette en perfect voor zowel een doordeweekse maaltijd als een diner met gasten.
Ingrediënten
- 600 g zalm (filets of stukken), in blokjes gesneden
- 3 wortelen, in plakjes gesneden
- 2 preien, fijn gesneden
- 1 sjalot, fijngehakt
- 30 g boter
- 2 eetlepels bloem
- 150 ml droge witte wijn (optioneel)
- 400 ml visbouillon (of groentebouillon)
- 200 ml room (slagroom of kookroom)
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- Zout en peper naar smaak
- (Optioneel) verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
