Ingrediënten
1 haan, in stukken gesneden (of 1 scharrelkip)
150 g gerookt spek
250 g champignons
200 g zilveruitjes
2 wortels
2 teentjes knoflook
75 cl volle rode wijn (Bourgogne of Côtes-du-Rhône)
25 cl kippenbouillon
2 el bloem
3 el olie of eendenvet
1 bouquet garni (tijm, laurier, peterselie)
Zout, peper
