De extractiemethode verandert werkelijk alles.
Een andere factor die vaak over het hoofd wordt gezien, is de zetmethode. Een espresso die onder hoge druk is gezet, heeft niet hetzelfde aroma als een koffie die op een zachtere manier is bereid, zoals met een papieren filter, V60 of French press. Sommige delicate aroma’s zijn kwetsbaar en kunnen verloren gaan bij overextractie.
Dezelfde koffie kan twee totaal verschillende drankjes opleveren. Daarom helpt het proeven van koffie zonder suiker je beter te begrijpen wat je eigenlijk drinkt.
Hoe je suikervrije koffie kunt ‘temmen’ (zonder te lijden):
Je hoeft niet alles van de ene op de andere dag te veranderen. De beste aanpak is om de suiker geleidelijk te verminderen en dan te proeven voordat je meer toevoegt. Neem de tijd om aan de koffie te ruiken, laat de aroma’s je smaakpapillen beroeren en ontdek de nuances. Misschien ontdek je wel een natuurlijke zoetheid die je nog nooit eerder hebt opgemerkt.
Nog een belangrijke tip: begin met koffie van goede kwaliteit, bij voorkeur versgemalen. Bittere koffie zonder suiker drinken is één ding, maar het belangrijkste is dat het goede koffie is.
Een eenvoudig recept om mee te beginnen, zonder suiker.
