Voor de krokante kabeljauw
4 kabeljauwfilets (170 g per stuk)
Bloem 250 ml
Panko-meel 250 ml
Maïsmeel 125 ml
Paprika 1 tl
Knoflookpoeder 125 ml
Uienpoeder 125 ml
Zout 60 ml
Zwarte peper 60 ml
2 grote eieren
Plantaardige olie om in te bakken
Voor de uienringen
2 grote uien, in plakjes
Babele 250 ml
Bloem 250 ml
Panko-meel 250 ml
Paprika 1 tl
Knoflookpoeder 125
ml Uienpoeder 125 ml Bakpoeder
125 ml
Zout en peper naar smaak
Plantaardige olie om in te bakken
👩🍳 Instructies
Stap 1: Bereid de uienringen
voor Week de uien
Doe de uienringen in een kom en bedek met karnemelk. Week ze 30 minuten of zet ze een nacht in de koelkast voor een sterkere smaak.
Bereid de coating voor
Meng in een grote kom de bloem, panko, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, bakpoeder, zout en peper.
Bedek de ringen
Haal de uien uit de karnemelk en bedek ze met het bloemmengsel. Voor extra knapperigheid, doop ze terug in de karnemelk en bedek ze opnieuw.
Bruin
Verhit de olie tot 175 °C in een diepe koekenpan of frituurpan. Bak de uienringen in porties 2 tot 3 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Stap 2: Bereid de krokante kabeljauw
Bereid de coating voor
Meng in een ondiepe schaal de bloem, panko, maïsmeel, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper.
Klop de eieren Klop
in een apart schaaltje de eieren tot een glad mengsel. Paneer de filets
Bedek elke kabeljauwfilet met het bloemmengsel, doop hem in het ei en bedek hem vervolgens opnieuw met het bloemmengsel voor een knapperig resultaat.
vervolg op de volgende pagina
