Hoe een entrecote te bereiden:
Haal de biefstuk minstens een half uur voor het bakken uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen. Dit is een belangrijke stap om ervoor te zorgen dat de biefstuk gelijkmatig gaart.
Kruid de biefstuk royaal voordat je gaat koken. Bestrooi beide kanten met veel zout en peper en leg de biefstuk erop zodat alles gelijkmatig bedekt is.
Verhit een koekenpan. Als u twee steaks bakt, zorg er dan voor dat de pan groot genoeg is om ze comfortabel te bevatten. Gebruik anders twee koekenpannen en verwarm ze tegelijkertijd. Leg de steak in de pan en bak deze op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten per kant (afhankelijk van de gewenste dikte en gaarheid). Als richtlijn geldt dat een steak van 3 cm in 5 minuten gaar is. Als u een vleesthermometer hebt, moet de kerntemperatuur 50 °C zijn voor rare (rood), 60 °C voor medium (medium) en 70 °C voor well-done (doorbakken).
Draai de biefstuk eenmaal om en voeg vervolgens de boter, tijm en knoflook toe. Roer dit een minuut lang. Kantel hiervoor de pan naar u toe totdat de boter naar de bodem zakt en giet de boter vervolgens een aantal keer over de biefstuk.
De rest staat op de volgende pagina.
