Stapsgewijze voorbereiding
1. Bereid de perziken voor
Was de perziken en schil ze (of laat de schil eraan zitten als je dat liever hebt).
Snijd ze in dunne plakjes en zet ze apart.
2. Bereid het beslag voor.
Klop in een kom de eieren en suiker tot een lichtgeel en schuimig mengsel.
Voeg de melk en olie toe en meng.
Voeg geleidelijk de gezeefde bloem, het bakpoeder en het vanillepoeder (indien gebruikt) toe.
Mix tot een glad en klontvrij beslag.
3. Bak de taart
Vet een antiaanbakpan licht in met olie of een klontje boter.
Leg de perzenschijfjes gelijkmatig op de bodem van de pan.
Giet het mengsel over de perziken en verdeel het gelijkmatig met een spatel.
Dek de pan af met een deksel en laat het 30-35 minuten op laag vuur sudderen .
Controleer met een tandenstoker of het gaar is: als die er schoon uitkomt, is het klaar.
