Gekoelde ananas-kokoscake

Ingrediënten:

Voor de taart:

– 3 eieren

– 1/2 kopje olie

– 1 kopje suiker (iets minder als u dat liever heeft)

– 2 kopjes bloem voor alle doeleinden

– 1 kopje melk

– Vanille-essence naar smaak

– 1 eetlepel bakpoeder

Voor de ananasvulling:

– 2 ananassen, in blokjes gesneden

– 1/2 kopje suiker

Voor de Brigadeiro witte chocoladevulling:

– 1 blikje gezoete gecondenseerde melk

– 2 pakken dikke room

– 3 eetlepels melkpoeder

– 1 zakje (100 g) geraspte kokosnoot

Instructies:
Voor de taart:

1. Meng de eieren, olie en suiker in een blender of met de hand. Voeg de melk en de gezeefde bloem toe.

2. Meng goed en voeg dan het bakpoeder en het vanille-extract toe.

3. Bak het in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius gedurende ongeveer 40 minuten.

Voor de ananasvulling:

1. Kook de ananasblokjes met de suiker tot een licht ingekookte compote.

Voor de Brigadeiro witte chocoladevulling:

1. Meng in een pan op middelhoog vuur de gezoete gecondenseerde melk, slagroom, melkpoeder en geraspte kokos.
Zie verder op de volgende pagina (pagina 2).