Knoflook is een onmisbaar ingrediënt in de keuken, maar het is niet eenvoudig om het op de juiste manier te bewaren en heel vaak maken we een onvergeeflijke fout.
Knoflook is een onmisbaar ingrediënt in de keuken; bijna iedereen heeft het in de voorraadkast staan. Het geeft smaak aan veel gerechten. Knoflook, gekonfijte knoflook, gehakte knoflook, geperste knoflook… Je kunt het gebruiken om veel groenten, vlees of vis op smaak te brengen. Het probleem? Soms is het lastig om het in goede staat te houden, en toch belandt de knoflookbol maar al te vaak in de prullenbak. Een rommeltje dat gemakkelijk voorkomen had kunnen worden door knoflook goed te bewaren.
Om knoflook optimaal te bewaren, moeten we nog steeds de vijanden van onze kruiden kennen. Knoflook heeft namelijk drie aartsvijanden: licht, vocht en hitte. Ten eerste is het sterk afgeraden om knoflook in de koelkast te bewaren, omdat het snel zal rotten door de luchtvochtigheid. Denk er niet eens aan om het gewoon in een bakje op het aanrecht in het daglicht te bewaren. Dit kan leiden tot snelle kieming, maar ook tot versnelde verwelking. Hetzelfde resultaat wordt waargenomen in een te warme omgeving.
