Geroosterde bloemkool met honing-citroendressing is een eenvoudig maar elegant bijgerecht dat de perfecte balans vindt tussen zoutige, zoete en frisse citrussmaken. De bloemkool is vanbinnen mals met prachtig gekarameliseerde randjes, terwijl de honing-citroendressing een frisse, lichtzoete afwerking geeft. Dit gerecht past goed bij gegrild vlees, geroosterde kip of kan op zichzelf worden gegeten als een lichte vegetarische optie.
Ingrediënten (4 porties)
Voor de geroosterde bloemkool:
1 grote bloemkool, in roosjes gesneden
3 eetlepels olijfolie
½ theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
Voor de honing-citroendressing:
2 eetlepels vers citroensap
1 eetlepel honing
1 theelepel citroenschil
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
Een snufje zout
Optionele garnering: fijngehakte verse peterselie, geroosterde amandelen of verkruimelde feta.
