Worstrougail is een iconisch gerecht uit de keuken van Réunion, bekend om zijn pittige karakter en krachtige smaken. Het is een recept dat eenvoudige ingrediënten combineert, maar met een zorgvuldige bereiding een ware delicatesse wordt. Rougail, van Creoolse oorsprong, wordt vaak bereid tijdens familiediners; elk huishouden heeft zijn eigen versie. Dit gerecht ontleent zijn naam aan de traditionele bijgerecht, rougail, een saus op basis van tomaten, uien en chilipepers, die het recept nog aantrekkelijker maakt.
Gerookte worsten , het hoofdingrediënt van dit gerecht, voegen een bijzondere smaakdiepte toe dankzij hun houtachtige aroma. Of u nu worsten uit Montbéliard of diots uit Savoie gebruikt, het resultaat zal even heerlijk zijn. De sleutel tot het succes van worst rougail ligt in het sudderen , waardoor de worsten de aroma’s van de kruiden en tomaten kunnen absorberen. Het is een gerecht dat zowel troostend als gezellig is, perfect voor liefhebbers van pittige en hartige gerechten.
Traditioneel wordt worstrougail geserveerd met witte rijst, wat de pittigheid van de chili en kruiden verzacht. Voor wie de voorkeur geeft aan mildere gerechten, is het perfect mogelijk om de pittigheid aan te passen aan uw voorkeuren. De bird’s eye chili is optioneel, maar voegt een echt authentieke touch toe aan het recept voor wie een complete Creoolse ervaring wil.
Naast de smaak is worstrougail een eenvoudig recept om te maken. Het vereist slechts een paar ingrediënten en geen geavanceerde keukenapparatuur. In minder dan 40 minuten bereid je een stevige maaltijd vol karakter. Het is een geweldige optie voor een snelle doordeweekse maaltijd of een etentje met vrienden, vooral als je indruk wilt maken met een vleugje exotisch.
In dit recept leer je de stappen om een heerlijke worstrougail te maken . Je ontdekt de kneepjes van het vak om worsten op de juiste manier te bereiden, ze op smaak te brengen met de juiste ingrediënten en een gladde, licht pittige saus te verkrijgen. Volg deze tips en laat je meevoeren door de smaken van Réunion, direct op je bord!
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 6 gerookte worsten (type Savoie diots) of 4 grote gerookte worsten type Montbéliard
- 4 tomaten , zeer rijp
- 4 uien , in plakjes
- 6 teentjes knoflook , geperst
- 1 takje tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel kurkuma (of saffraan)
- 1 vogeloogpeper (optioneel)
- Peper en zout naar smaak
- Olijfolie (om te koken)
Bereidingswijze 👩🍳
