De groene ring: een onschadelijke chemische reactie
Die onaantrekkelijke groenachtig-grijze ring rond de dooier van een hardgekookt ei is een veelvoorkomend verschijnsel, maar volkomen onschadelijk en veilig om te eten .
Het is een simpel geval van te lang koken. Wanneer eieren te lang worden verhit, reageren de zwavel in het eiwit en het ijzer in de dooier op het grensvlak tussen de twee, waardoor ferrosulfide ontstaat – de stof die de groene kleur veroorzaakt.
Hoewel het geen invloed heeft op de smaak of voedingswaarde, is het met de juiste techniek gemakkelijk te voorkomen.
Hoe kook je het perfecte ei (elke keer weer)?
Volg deze gegarandeerd succesvolle methode voor zacht eiwit en helder, romig eierdooiers zonder groene rand.
Begin met een koude bereiding: Leg de eieren in één laag in een pan en bedek ze met minstens 2,5 cm koud water .
Lees verder door op de knop (VOLGENDE 》) hieronder te klikken!
Voor de complete kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop (>) en vergeet niet om dit te delen met je Facebook-vrienden.
