Veel ouderen hebben ongelooflijke resultaten geboekt door verschillende gezonde voedingsmiddelen te combineren in hun maaltijden. Deze specifieke combinatie heeft hen geholpen vet uit hun lever te verwijderen, hun zicht te verbeteren en hun dikke darm te reinigen met een regelmatige stoelgang. Het belangrijkste ingrediënt? Bieten.

Bieten zijn een van de zeldzame planten die betalaïne bevatten, een familie van pigmenten die verantwoordelijk zijn voor hun diepe kleur. Deze stoffen zijn krachtige antioxidanten die het lichaam helpen beschermen tegen schade door vrije radicalen die verband houden met kanker, diabetes en andere chronische ziekten. Ze bezitten ook ontstekingsremmende, kankerbestrijdende en leverbeschermende eigenschappen.

Rijk aan vezels en essentiële voedingsstoffen, reinigen bieten op natuurlijke wijze de lever en dikke darm. Ze helpen ook de zenuwen te kalmeren en de effecten van stress tegen te gaan. Voor de gezondheid van de ogen zijn bietenbladeren bijzonder waardevol – ze zijn rijk aan luteïne en zeaxanthine, twee carotenoïden die beschermen tegen leeftijdsgebonden maculadegeneratie en retinitis pigmentosa.

Bieten zijn ook een uitstekende bron van vitamine A, C, E, K, B1, B2, B5, B6 en B9, samen met mineralen zoals koper, ijzer en mangaan. Regelmatige consumptie kan de cardiovasculaire gezondheid verbeteren, de bloedsomloop stimuleren en het energieniveau verhogen.

Een van de beste manieren om te genieten van de gezondheidsvoordelen van bieten is door ze te combineren met andere verse ingrediënten in een smaakvolle salade.

Recept voor bietensalade

Ingrediënten:

2 uien
2–3 bieten
Azijn
Zout, naar smaak
1 eetlepel extra vierge olijfolie

Voorbereiding:

zie vervolg op de volgende pagina