“Dit onderzoek
vind ik erg interessant, omdat het aantoont dat deze stof de potentie heeft om pathogene bacteriën in het milieu en in ons voedsel te verminderen”, aldus Xiaonan Lu, promovendus en hoofdauteur van het artikel.
Een van de meest interessante ontdekkingen is dat knoflook het algehele antioxidantgehalte van het lichaam verhoogt. Knoflook, wetenschappelijk bekend als Allium sativa, staat al eeuwenlang bekend om zijn vermogen om virussen en bacteriën te bestrijden. Louis Pasteur observeerde in 1858 dat bacteriën stierven wanneer ze met knoflook werden bestrooid. Sinds de middeleeuwen wordt knoflook gebruikt voor de behandeling van wonden; geplet of in plakjes gesneden wordt het direct op de wonden aangebracht om de verspreiding van infecties te remmen. De Russen noemen knoflook “Russische penicilline”.
“Dit is de eerste stap in de richting van het ontwikkelen of evalueren van nieuwe interventiestrategieën,” aldus Michael Kokel, die al 25 jaar co-auteur is van onderzoek naar Campylobacter jejuni.
“Campylobacter is een van de meest voorkomende bacteriële oorzaken van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten en waarschijnlijk wereldwijd,” aldus Kokel. Volgens de Amerikaanse Centers for Disease Control and Prevention raken jaarlijks ongeveer 2,4 miljoen Amerikanen besmet, met symptomen zoals diarree, buikpijn en koorts.
De bacterie is ook verantwoordelijk voor het veroorzaken van een zeldzame verlammingsziekte die bekend staat als
