Koffiecake met zure room van mama

Waarom je dit recept geweldig zult vinden: Zacht en mals: De zure room maakt deze cake ongelooflijk smeuïg en rijk van smaak.
De magie van een kaneelswirl: Lagen kaneel en suiker geven elke hap een heerlijke smaaksliert.
Heerlijke streuselcake: Boterachtige kruimels zorgen voor textuur en zoetheid.
Veelzijdig: Serveer het als ontbijt, dessert of als cadeau voor geliefden.
Favoriet: Altijd een favoriet bij familiebijeenkomsten, potlucks en brunches tijdens de feestdagen. Ingrediënten die je nodig hebt
Voor de topping:
1/2 kopje bloem
1/2 kopje bruine suiker
1 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel zout
4 eetlepels ongezouten boter, koud en in blokjes gesneden
Voor de cake:
1 3/4 kopje bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zuiveringszout
1/2 theelepel zout
1 kopje kristalsuiker
1/2 kopje ongezouten boter, zacht
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
1 kopje zure room
Voor de kaneeltwist:
1/4 kopje kristalsuiker
1 eetlepel gemalen kaneel
Voor het glazuur (optioneel):
1 kopje poedersuiker
2-3 eetlepels melk
1/2 theelepel vanille-extract
Stapsgewijze instructies
Stap 1: Voorverwarmen en voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een vierkante bakvorm van 23×23 cm in en bestuif licht met bloem of bekleed deze met bakpapier. Stap 2: Bereid de topping
Meng in een kleine kom de bloem, bruine suiker, kaneel en zout. Snijd de koude boter er met een deegsnijder of je vingers doorheen tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Zet apart.
Stap 3: Meng het beslag
Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baking soda en zout.
Klop in een grote kom de zachte boter en kristalsuiker licht en luchtig (ongeveer 2-3 minuten).
Klop vervolgens de eieren er één voor één door en voeg het vanille-extract toe.
Voeg afwisselend de droge ingrediënten en zure room toe aan het botermengsel, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Meng tot een geheel – niet te lang roeren.
Stap 4: Bereid het beslag
Verdeel de helft van het beslag gelijkmatig over de bakplaat. Meng in een kleine kom de suiker en kaneel in een knisperend mengsel. Strooi het mengsel gelijkmatig over de cake.
Giet het resterende cakebeslag over de kaneellaag en verdeel het voorzichtig.
Strooi de streusel gelijkmatig over de bovenkant.

Stap 5: Bakken