🥝 No-Bake Kiwi-Cheesecake op een Knapperige Shortbreadbodem 🍰✨
Inleiding:

Zin in een dessert dat er prachtig uitziet, fris smaakt en geen oven nodig heeft?
Deze no-bake kiwi-cheesecake combineert een knapperige shortbreadbodem met een zachte, romige vulling en een topping van verse kiwi’s.
Perfect voor warme dagen of als elegant dessert bij een diner. 🥝💛

🛒 Ingrediënten (voor een taart van 20 cm):
Voor de bodem:
200 g shortbreadkoekjes (of zandkoekjes)
100 g gesmolten boter
Voor de cheesecakevulling:
300 g roomkaas (zoals Philadelphia)
200 g mascarpone of Griekse yoghurt
100 g poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
2 theelepels gelatinepoeder (of 4 blaadjes gelatine)
2 eetlepels water (voor de gelatine)
100 ml slagroom, opgeklopt
Voor de topping:
3–4 rijpe kiwi’s 🥝
1 eetlepel honing of abrikozenjam (optioneel, voor glans)
⏱️ Bereidingstijd:
Voorbereiding: 20 minuten
Koeltijd: 4 uur
Totale tijd: ± 4 uur en 20 minuten
👩‍🍳 Bereiding: