Verwarm de oven voor op 180 °C (standaard) of 170 °C (hetelucht).
Klop in een grote kom de eieren en suiker tot een licht en luchtig mengsel. Je kunt hiervoor een elektrische mixer of een garde gebruiken.
Voeg de olie en melk toe en blijf roeren tot alles goed gemengd is.
Zeef de bloem, het bakpoeder en de vanille rechtstreeks in de kom en spatel alles van onder naar boven door elkaar. Het mengsel moet glad en klontvrij zijn.
Giet het mengsel in een vooraf ingevette en met bloem bestrooide cakevorm.
Bak het gerecht ongeveer 30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cake na het bakken afkoelen en bestrooi hem voor het serveren met poedersuiker.
Serveer- en bewaartips:
Serveer de cake met warme thee of een kop melk – perfect voor het ontbijt of als tussendoortje.
Je kunt het maximaal 3 dagen op kamertemperatuur bewaren in een glazen pot of luchtdichte verpakking.
Als je het van tevoren wilt klaarmaken, kun je het ook in stukken invriezen: laat het dan 20 minuten op kamertemperatuur ontdooien.
Varianten:
