Rijstsalade is een zomerklassieker, geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. Het is een snel en makkelijk recept dat je kunt aanpassen aan je eigen smaak en de ingrediënten die je in huis hebt. Vers en smaakvol, en kan geserveerd worden als voorgerecht of als hoofdgerecht voor elke gelegenheid.
Hier serveren we Giusina’s versie, met koude rijst gemengd met goed uitgelekte en met de hand gesneden tonijnfilets in olie, cherrytomaatjes, blokjes kaas, hardgekookte eieren, ontpitte olijven en maïs. Het gerecht wordt vervolgens gegarneerd met gegrilde paprika, courgette en wortelen, besprenkeld met olijfolie en op smaak gebracht met muntblaadjes en geraspte citroenschil.
Ideaal voor een lichte lunch of diner, maar ook prima van tevoren te bereiden en, goed afgedekt, tot 3 dagen in de koelkast te bewaren. Perfect om thuis van te genieten, bijvoorbeeld tijdens een avondje met vrienden, of om mee te nemen naar je werk, het strand of een picknick. Gepresenteerd in aantrekkelijke individuele kommen, is het ook uitstekend geschikt voor een buffet op een feestje.
Natuurlijk kun je eindeloos variëren met gerookte zalm, hamblokjes, worstjes, kikkererwten, augurken, seizoensgroenten of pulled chicken. Laat je inspireren door onze superlekkere suggesties!
Ingrediënten:
- Voorgekookte rijst : 300 gr
- Kaasblokjes : 80 g
- Hardgekookte eieren : 2
- Gegrilde paprika : 1
- Gegrilde courgette : 1
- Gegrilde wortelen : 2
- Ontpitte olijven : 100 g
- Tonijn in olie : 300 g
- Cherrytomaten : 200 gr
- Meer : 150 gr
- Extra vierge olijfolie : naar smaak
- Verkoop : qb
- Verse munt : naar smaak
- Citroenschil : naar smaak (voor garnering)
Procedure:
