Het ei is een compleet voedingsmiddel: het levert eiwitten van uitstekende kwaliteit, essentiële vitaminen en mineralen, en geeft een ongeëvenaard verzadigingsgevoel. Daarom is het zo populair als ontbijt of om het vasten te breken. Bepaalde consumptie- en bewaargewoonten kunnen echter de voedingswaarde ervan aantasten, bacteriegroei bevorderen en zelfs ontstekingen veroorzaken.

Gelukkig zijn er een paar simpele aanpassingen waarmee je optimaal van de voordelen kunt genieten en de risico’s kunt minimaliseren. Hier vind je praktische tips over het controleren van de versheid van een ei, het correct bewaren ervan, waarom het niet aan te raden is om rauwe eieren te eten, en een recept voor gezonde en heerlijke zelfgemaakte mayonaise.

vervolg op de volgende pagina