Ingrediënten
- 2 pond kipstukken, bijgesneden Opmerking 1 met bot en vel
Peri peri saus en marinade
- 370 ml pot geroosterde rode paprika’s, uitgelekt 12 ons (~1 1/4 kopjes)
- 4 Thaise chilipepers, Let op: 2 zaadjes en zaadlijsten verwijderd ( met handschoenen !)
- 6 groene uien, gesnipperd ~ 1 kopje/11 gram
- 1 grote citroen, schil en sap
- 1/3 kopje rode wijnazijn (of sherryazijn, appelazijn)
- 4 teentjes verse knoflook, fijngehakt 4 theelepels (of meer als je dat lekker vindt)
- 1/2 kopje verse koriander (optioneel) (ik gebruik het)
- 1 eetlepel gedroogde oregano (of 1/2 eetlepel gemalen oregano)
- 2 theelepels gerookte paprika
- 2 theelepels koosjer zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/3 kopje olijfolie (toevoegen op het einde)
