Verse tomaten 2 jaar bewaren zonder azijn: de onfeilbare methode

Tomatenjam maken is een fluitje van een cent en vereist slechts een paar ingrediënten. Zeg vaarwel tegen het rennen naar de supermarkt voor wintertomaten!

Tomaten uit blik zijn een veelzijdige toevoeging aan maaltijden, perfect om verse gerechten zoals spaghettisaus met basilicum te verrijken of om smaak toe te voegen aan allerlei culinaire creaties. Ze zijn het hele jaar door een echte redder in nood, vooral wanneer verse tomaten niet verkrijgbaar zijn, omdat ze de smaak van zelfgemaakte tomaten bieden zonder dat je je toevlucht hoeft te nemen tot alternatieven uit de winkel.

Hoewel de zomer de beste tijd is om tomaten te bewaren, bestaat er een methode waarmee je ze tot wel twee jaar langer kunt bewaren. Je hebt alleen een beetje geduld, verse tomaten (bij voorkeur uit je eigen tuin) en veel basilicum nodig.

Het geheim van een heerlijke tomatenjam zit hem in de rijpheid en het soort tomaten dat gebruikt wordt, want dat bepaalt de smaak. Vraag bij twijfel advies aan je lokale groenteboer. Bovendien kan het bereiden van de saus een paar dagen na aankoop van de tomaten de smaak van het eindproduct verbeteren.

Een teken dat tomaten rijp zijn, is wanneer de steel gemakkelijk van de vrucht loslaat. Controleer voor consumptie altijd of de potten waarin de tomatensaus bewaard is, hun smaak, kleur en aroma behouden. Elke verandering duidt op bederf en betekent dat de saus weggegooid moet worden.

Het goed steriliseren van potten is essentieel voor een goede bewaring. Hier is het recept voor heerlijke tomatenjam:

Ingrediënten voor 3 potten van 2 liter:

zie volgende pagina