Vis kan een uitstekend onderdeel zijn van een gezond dieet en levert belangrijke voedingsstoffen zoals omega-3-vetzuren, die het risico op ziekten als kanker, Alzheimer, hart- en vaatziekten, dementie, leeftijdsgebonden maculadegeneratie en reumatoïde artritis kunnen verlagen. Er zijn echter bepaalde vissoorten die je beter niet kunt eten. Helaas komt er door menselijke industriële activiteiten, zoals elektriciteitsopwekking met kolen, metaalbewerking en afvalverbranding, een grote hoeveelheid kwik in onze waterwegen terecht, en vervolgens in de vissen die erin zwemmen. Wanneer dit kwik in de mariene voedselketen terechtkomt, hoopt het zich op in de bodem (bioaccumulatie).

Dit betekent dat wanneer kleinere vissen worden opgegeten door steeds grotere vissen, de concentratie kwik op elk niveau toeneemt. Het consumeren van te veel kwik kan schadelijk zijn voor de gezondheid en leiden tot kwikvergiftiging. Om die reden hebben de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de Amerikaanse Environmental Protection Agency (EPA) richtlijnen opgesteld over hoeveel kwik veilig is voor de mens om in te nemen, en de non-profitorganisatie Environmental Defense Fund (EDF) geeft suggesties voor welke vissoorten je beter niet kunt eten.

Lees verder…