Zeevruchtenschotel: Sint-jakobsschelpen, champignons en garnalen

Serveer- en bewaartips

Serveer dit gerecht direct na bereiding zodat de zeevruchten hun zachte structuur behouden.
Combineer het met een glas gekoelde droge witte wijn, zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc, voor een harmonieuze smaakervaring.

Restjes kun je maximaal één dag in de koelkast bewaren. Verwarm op laag vuur met een extra scheutje room om de saus weer zacht en romig te maken.

Variaties

• Met kreeft of krab: Voeg wat kreeftenvlees of krab toe voor een extra luxueuze versie.
• Met groenten: Voeg spinazie, prei of courgette toe voor extra kleur en frisheid.
• Met kaas: Bestrooi met een beetje geraspte Parmezaanse kaas voor een rijkere smaak.
• Met pasta: Meng de zeevruchten en saus met tagliatelle of linguine voor een heerlijke zeevruchtenpasta.
• Met saffraan: Voeg een snufje saffraan toe aan de room voor een subtiel aroma en een gouden kleur.

Tips

• Bak de zeevruchten op hoog vuur en kort, zodat ze niet uitdrogen.
• Gebruik verse sint-jakobsschelpen voor de beste smaak en textuur.
• Laat de saus niet te lang inkoken — hij moet romig blijven, niet te dik.
• Proef altijd de saus voor het serveren en pas de zuurtegraad aan met een beetje extra citroensap of witte wijn.
• Serveer in voorverwarmde schaaltjes om de temperatuur beter vast te houden.

Conclusie

Deze zee­vruchtenschotel met sint-jakobsschelpen, champignons en garnalen is een verfijnd gerecht dat de natuurlijke smaken van zeevruchten combineert met de romige zachtheid van een klassieke saus.
De champignons voegen een aardse diepte toe, terwijl de witte wijn en citroen zorgen voor frisheid en balans.